RSS 
Рядом можно посмотреть
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
Видеогид по странам мира
Новости • Мальдивы • 2012-10-12
Кофе Black Ivory. Очищено слоном.
Один из самых эксклюзивных напитков в мире Black Ivory Coffee теперь доступен в четырех отелях сети Anantara на Мальдивах (Anantara Veli, Anantara Dhigu, Anantara Naladhu и Anantara Kihavah) и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств – Тайланда, Бирмы и Лаоса. Black Ivory Coffee готовится из зерен, съеденных и переваренных тайскими слонами, чьи энзимы разрушают кофейный протеин, придающий горький вкус кофе. Благодаря «слоновьей» очистке, в готовом напитке практически отсутствует горечь, зато присутствует приятный травяной привкус.
Все начинается с селекции лучших зерен сорта Thai Arabica, собранных на высоте 1500 м над уровнем моря, которые затем скармливаются слонам. После переваривания погонщики слонов (или махуты) и их жены собирают целые зерна и высушивают их на солнце. В процессе потери неизбежны: чтобы получить 1 кг кофе Black Ivory Coffee требуется более 33 кг кофейных зерен, что делает его одним из самых дорогих напитков в мире. На данный момент цена 1 кг составляет $1100, а чашечка кофе обойдется приблизительно в $15.
Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и увлечь тех, кто решился попробовать необычный кофе в течение ужина в одном из ресторанов вышеназванных курортов, зерна вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся в специальном аппарате, разработанном в Австрии еще в 1840 году и представляющим из себя пару балансирующих сифонов. Четыре минуты варки при постоянной температуре 93°С дают прекрасный насыщенный вкус, к тому же, сам процесс завораживает и оставляет неизгладимое впечатление. Данная технология признана лучшим способом приготовления кофе.
Обработка кофе происходит на природоохранной территории «Золотой треугольник», где расположены курорт Anantara Golden Triangle и Азиатский фонд слонов (GTAEF). На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. Восемь процентов доходов от продаж буду направляться в фонд, обеспечивая слонам ветеринарную помощь и закупку необходимых медикаментов. В будущем на средства от реализации Black Ivory Coffee и других благотворительных источников здесь построят новую лабораторию.
«Мы очень рады быть первыми отелями в мире, предлагающим столь уникальный кофейный напиток, который не только придется по вкусу изысканным гурманам, но и принесет пользу тайским слонам и местным жителям», говорит Дилип Раджакариер, Исполнительный директор Minor Hotel Group, владеющей гостиничной сетью Anantara. «Black Ivory Coffee идеально сочетается с концепцией отелей Anantara – давать гостям не просто роскошный ночлег, но также знакомить их с культурой, традициями и обычаями места пребывания и предлагать им самые эксклюзивные продукты».
Дополнительная информация www.anantara.com
